Срок хранения лимонов: целых, разрезанных, в холодильнике или при комнатной температуре

Срок хранения лимонов: целых, разрезанных, в холодильнике или при комнатной температуре

Лимоны имеют приятный вкус, но даже один фрукт съесть за день невозможно. Что говорить об одном или даже нескольких килограммах полезного продукта. Как правильно хранить лимоны, чтобы они не испортились длительное время?

  1. Общие правила хранения
  2. Способы хранения целых лимонов
  3. Как сохранить разрезанный лимон
  4. Хранение цедры

Общие правила хранения

Как и любой продукт, лимоны требуют определённых условий. Что именно влияет на их срок годности?

  • Температура. Лимоны хорошо лежат при 5-8° выше 0. При более низких показателях они быстро становятся мягкими. А при более высоких – высыхают и темнеют.
  • Влажность воздуха. Плоды долго остаются сочными при влажности 75-85%.
  • Освещение. На свету продукт теряет витамин С и покрывается тёмными пятнами, поэтому хранят лимоны только в тёмном месте.

Если лимон был в морозилке, его используют до того момента, пока он полностью оттает. Размороженный цитрус имеет мягкую структуру, плохо режется и течёт.

Кроме того, длительность срока хранения во многом определяет исходное качество продукта. Какой лимон долгое время останется свежим? Ярко-жёлтый, блестящий, упругий, без тёмных пятен на кожуре. Если плод тёмного или, наоборот, зеленоватого оттенка, с островками плесени на поверхности, долго он не пролежит.

Способы хранения целых лимонов

Неразрезанные плоды могут оставаться свежими от одной недели до полугода. Срок зависит от условий, в которые их помещают.

Лучшее место для хранения неразрезанных лимонов дома – холодильник. Чтобы фрукты оставались свежими 1-1,5 месяца, подготовить их к закладке в камеру прибора нужно так:

  1. Ярко-жёлтые упругие плоды тщательно промыть щёткой под струёй тёплой воды.
  2. Разложить лимоны на тканой салфетке и дождаться их полного высыхания.
  3. Обернуть каждый плод в вощёную бумагу, либо обычные чистые тетрадные листы, уложить в контейнер с крышкой и поставить в отделение для овощей или на среднюю полку, но не слишком близко к задней стенке.

Лимоны долго не портятся не только в холодильнике, но и в погребе, а также на балконе (особенно в прохладную погоду). Плоды укладываются на хранение в такой последовательности:

  1. На дно деревянного ящика либо картонной коробки насыпают опилки (песок) слоем 4-5 см.
  2. Промытые щёткой и высушенные лимоны поштучно оборачивают бумагой и укладывают сверху.
  3. На фрукты насыпают слой опилок (песка) толщиной 4-5 см.
  4. Тару прикрывают газетами и убирают в прохладное помещение. В хорошем подвале лимоны в таком виде не портятся от 3 до 6 месяцев.

Хуже всего цитрусы лежат при комнатной температуре. Если их обернуть бумагой и сложить в тёмную кладовую или шкаф, они не испортятся в течение 2-х недель. В целлофановом пакете, скорее всего, покроются плесенью через неделю. Оставленные на открытом воздухе, например, на столе, без упаковки, высохнут приблизительно через такое же время.

Продлить срок «жизни» лимонов без холодильника можно, смазав их растопленным натуральным воском. Когда слой высохнет, плоды кладут в картонную коробку и хранят в тёмной кладовой до 2-х месяцев.

Как сохранить разрезанный лимон

Надрезанный плод хранят в холодильнике, в специальной лимоннице с крышкой, поставив его на срез. В этой таре он будет годен в пищу около недели. Если этого времени недостаточно, срез лимона накрывают фольгой или на дно лимонницы насыпают сахар. Эти меры увеличат срок годности продукта вдвое.

Если лимонницы в доме нет, цитрус кладут на блюдце, а сверху прикрывают чайной чашкой либо небольшой стеклянной банкой.

Нарезанные лимоны можно сохранить в основном отделении холодильника до полугода, пересыпав их сахаром. Сделать это можно одним из способов:

  1. Дно чистой стеклянной банки покрывают сахаром. Сверху укладывают слой вымытых плодов, нарезанных кружками либо полукольцами. Затем снова добавляют в банку сахар. Процедуру повторяют до тех пор, пока ёмкость не заполнится. Когда из фруктов выделится сок, а сахар подтает, банку укупоривают и помещают в холодильник. Сахара и фруктов берут одинаковое количество.
  2. Вымытые и высушенные плоды пропускают через мясорубку с крупной решёткой и перемешивают с сахарным песком. Через 10-15 мин полезное лакомство перекладывают в стеклянную банку и ставят в камеру холодильника. Соотношение песка и лимонов в этом случае – 2 к 1. Этот вариант обычно используют в качестве заготовки на зиму.

Если лимоны нужны для приготовления несладких блюд, их пересыпают не сахаром, а солью, по желанию добавляя в банку перец и лавровый лист.

Читайте также:  Почва для цитрусовых

Сохранить лимоны на полгода в домашних условиях можно в морозилке. Вымытые и тонко нарезанные плоды укладывают на противень в один слой и замораживают около 5 ч. Когда дольки станут твёрдыми, их перекладывают в целлофановый пакет и вновь отправляют в морозильную камеру.

Хранение цедры

Тем, кто увлекается выпечкой, рентабельно надолго сохранить не только плоды с мякотью, но и цедру. Для этого применяют 3 способа:

  1. Сушку. Цедру лимона срезают ножом в виде спирали и укладывают в один слой на бумагу. Через 3-5 дней подсохший продукт помещают в сухие стеклянные банки с пластиковыми крышками. Правильно подготовленная цедра не портится в течение 6-12 месяцев. Еще высохшую кожуру можно измельчить в порошок.
  2. Замораживание. С вымытого сухого лимона снимают кожуру тёркой. Затем её заворачивают в целлофан и помещают в морозилку.
  3. Консервирование. Снятую с помощью тёрки кожуру смешивают с сахарным песком в пропорции 1:2. Смесь укладывают в банку из стекла и укупоривают. Хранить цедру в сахаре можно около полугода, лучше на средней полке холодильника.

Как видим, хранить лимон дома можно по-разному. Выбор способа зависит от количества фруктов и времени, в течение которого их возможно будет употребить в пищу.

Хозяйке на заметку: как сохранить свежим разрезанный лимон

Юлия Салтрукович 20.02.2020, 19:05 1.5k Просмотров

У каждого из нас хотя периодически в холодильнике остается засохшая половинка лимона. Мы отрезаем часть, используем ее, а про оставшийся ломтик напрочь забываем, пока случайно не находим его за банкой с соусом. И нам ничего не остается делать, как просто выбросить испорченную половинку лимона.

Кислый фрукт нужен на кухне. Его часто используют для приготовления десертов и салатов, выпечки и мясных блюд. Не стоит забывать и о вкусе чая с ломтиком свежего лимона. Частенько ломтики остаются и после застолья, когда гости, вопреки ожиданиям, переключились на другие блюда и закуски. Оказывается, есть несколько способов сохранить разрезанный лимон свежим и вкусным. Joinfo.com решил поделиться секретами хранения фруктов и собрал несколько полезных советов.

Если же вы не планируете хранить дольки лимона, с их помощью можно почистить микроволновку и даже отсек для стирального порошка в машине.

Холодильник

Есть мнение, что низкие температуры портят вкус цитрусовых. Это правда. Поэтому, если хотите съесть свежий апельсин или лимон в ближайшие дни, оставьте фрукты в корзине при комнатной температуре. Но если вы случайно наткнулись на выгодную цену и хотите купить фрукты про запас, можете смело отправить лимоны в холодильник – ничего страшного с ними не случится.

Если у вас осталась половинка лимона или несколько его ломтиков, можно сохранить продукты свежими, положив их в миску с чистой водой. Помните только про то, что воду нужно менять ежедневно. Так вы сохраните фрукты свежими еще несколько дней.

Воздухонепроницаемый пакет

Фрукты часто портятся из-за воздуха. Чтобы предотвратить процесс окисления, достаточно положить разрезанный лимон в герметичный пакет и плотно закрыть его. Контейнер с плотно закрывающейся крышкой тоже сгодится для этого.

Порой нужно сохранить половинку лимона свежей в течение 1-2 дня. С этим отлично справится обычная соль. Ею следует засыпать место среза и отправить фрукт в холодильник. Чтобы использовать лимон повторно, достаточно смыть соль.

Пищевая пленка

Данный метод сохранения работает так же, как и воздухонепроницаемый пакет. Чтобы предотвратить процесс окисления, нужно плотно обернуть пищевой пленкой ломтики лимона.

Сохранить разрезанные фрукты свежими можно несколькими способами, суть которых сводится к предотвращению попадания воздуха. Половинку лимона можно просто положить на блюдце срезанной частью вниз и поставить в холодильник. Есть еще один простой способ хранения разрезанных цитрусовых – морозильная камера.

Хранение лимона в домашних условиях (в холодильнике, при комнатной температуре, в морозилке)

Лимон – это цитрус, без которого сложно представить нашу жизнь. Его используют повсеместно: в кулинарных, бытовых и лечебных целях. Поэтому и покупают его довольно часто в больших количествах. Люди, которые решили выращивать эти плоды у себя на подоконнике или в оранжерее, часто снимают очень хороший урожай, но не знают, что с ним потом делать. Поэтому сегодня мы поговорим о том, как хранить лимон в домашних условиях, чтобы он не испортился.

Как правильно выбирать

  • Этот цитрус имеет гладкую или пористую, рельефную кожуру. Структура зависит только от сорта и никак не влияет на качество и полезные свойства.
  • Прежде всего, плоды должны быть довольно плотными. Если они мягкие – возможно, цитрусы уже переспели или подмерзли. Такие лимоны долго храниться не будут.
  • Темные пятна на поверхности цитруса – признак начала загнивания. Обычно, сначала они появляются в районе плодоножки. Если ее оторвать, остается поврежденное место, которое первым начинает портиться. Поэтому, цитрусы без плодоножки покупать не стоит.

Для долгого хранения лучше подойдут лимоны с плодоножками (еще лучше – с небольшой веточкой и листочками).

Условия хранения лимонов

  1. Свежесобранные или купленные цитрусы желательно сразу отправить в темное прохладное место.
  2. Оптимальная для хранения температура должна находиться на отметке +6°С -+8°С. Сильных колебаний допускать не следует. Понижение температуры приведет к промерзанию цитрусов (в таких условиях они станут мягкими). А повышение может привести к быстрому увяданию и засыханию.
  3. Влажность воздуха должна находиться в пределах 75-85 %.
  4. Эти плоды лучше хранятся во фруктовом отсеке холодильника, но также нормальные условия хранения лимона получится создать в подвалах, подполах и других местах с пониженной температурой, куда не проникает солнечный свет.

Обратите внимание! Если Вам нужно хранить лимон какое-то время, то мыть его не следует.

Общая таблица хранения

не более недели

не более 14 дней

Хранение в условиях комнатной температуры

Цитрусы, если они находятся при температуре +20°С — +24°С, сохранят свежесть не больше 7 – 14 суток. Без пакета они, скорее всего, засохнут, а если будут помещены в пакеты из полиэтилена – сгниют.

Чтобы избежать загнивания лимонов, их держат в помещениях с умеренной влажностью, закрытых от солнечных лучей. В пакете, в котором хранятся цитрусы, нужно сделать несколько отверстий для циркуляции воздуха. Но лучше всего для хранения в тепле выбрать посуду с неплотно закрывающейся крышкой. И обеспечить цитрусам хорошую циркуляцию воздуха.

Хранение в холодильнике

Увеличить срок хранения лимонов в холодильнике поможет метод обертывания бумажной салфеткой каждого плода. Бумага впитает лишнюю влагу, не допуская развития гниения. Можно использовать для этих целей как бумажные полотенца или салфетки, так и обычную пергаментную бумагу.

Цитрусы могут оставаться свежими более двух месяцев, если их кожуру смазать подсолнечным маслом. Такие плоды можно держать в зоне свежести холодильника. В качестве тары лучше использовать зип – пакеты или пластиковые емкости, имеющие крышки.

Хранение лимонов в холодильнике должно происходить в условиях температуры около +8°С.

Как сохранить разрезанные лимоны

  • Чтобы увеличить срок хранения разрезанного лимона, применяется лимонница. Она поможет цитрусу сохранять свежесть до 1 недели. Обычно же лимонные дольки в холодильнике можно держать не более 2 — 3 суток.
  • Хороший вариант – посыпать тарелку сахарным песком или полить уксусом, а потом разместить на ней части плода так, чтобы их срезы находились внизу.
  • Некоторые хозяйки смазывают срезанное места лимонов белком яйца, и хранят на тарелке разрезом вниз.
  • Еще плоды опускают в воду срезом верх, таким образом, чтобы капли воды не попали на места срезов.

Как хранить в замороженном виде

  • Заморозка цитрусовых – хороший вариант надолго сохранить урожай, если он выращен своими руками. Заготовку можно сделать даже из купленных в магазине цитрусов, чтобы они в любую минуту находились под рукой.
  • Плоды промывают, просушивают и разрезают тонкими ломтиками. Затем их раскладывают на подносе и замораживают. Когда нарезка полностью промерзнет (4 – 6 час.), дольки перекладывают в пакеты или пищевые пластиковые емкости, и опять отправляют в холод.

Хранение замороженных лимонов возможно около 12 месяцев без разморозки.

Если заморозить плоды целыми, а до того, как они оттают, измельчить их на терке, получится лимонная стружка. Ее раскладывают небольшими порциями по пакетам и отправляют в морозилку.

Сушка лимона

Для продления срока годности уже разрезанного плода, его засушивают. Лимон следует разрезать тоненькими кружочками, а затем разложить их на полотенцах. Сушить нужно постоянно переворачивая, 3 – 5 суток, пока влага полностью не испарится.

Быстро высушить лимон получится с помощью духового или сушильного шкафа. Нарезку выкладывают на решетку и держат при +50°С -+60°С около 6 час.

Хранение сушеного лимона допускается даже в тепле, в стеклянной таре или пакетах из бумаги. Важно, чтобы место, где он находится, было темным и сухим. Хранить лимон в таком виде можно на протяжении 6-9 месяцев.

Как стало понятно, хранение лимона в домашних условиях возможно даже в больших количествах, с помощью различных технологий. А если вы хотите знать как хранить в домашних условиях еще один цитрус — апельсин, обязательно почитайте эту статью.

Из представленных здесь вариантов хранить лимон стоит выбрать наиболее подходящий. А воспользовавшись знаниями, полученными из этой статьи, можно в течение всего года иметь у себя дома полезный ароматный цитрус. И использовать его для приготовления выпечки, десертов и различных напитков.

7 нехитрых способов сохранить разрезанный лимон надолго

Такой вкусный и полезный продукт, как лимон, можно купить в любом продовольственном магазине. Только вот достаточно высокая цена в условиях кризиса заставляет экономить и беречь практически каждую лимонную дольку. Есть способы, которые помогут сохранить цитрус надолго.

Сахар

Порезанный лимончик можно достаточно долго хранить даже без холодильника. Дольки толщиной не более полсантиметра с обеих сторон обваливаются в сахарном песке. На дно банки или другой подходящей емкости насыпается сахар, следом идет слой лимонных долек. И так поочередно.

Сахара и лимона должно быть приблизительно равное количество.

Этот старый и простой способ достаточно хорош, даже если учесть, что лимон обязательно пустит сок. Пропитанный соком полурастворившийся сахар можно положить в холодный чай или кипяченую воду – получится превосходный лимонад.

Морозилка

Нарезанный на дольки лимон можно хранить в морозильной камере около 2-х лет при условии, если холодильник не будет размораживаться. Лимон лучше всего упаковать герметично мелкими порциями, применив пластмассовые контейнеры или пищевую пленку.

Небольшая партия – несколько долек – вынимается при необходимости и сразу же используется. Один из вариантов – измельчить лимон вместе с кожурой, залить массу в формочки и хранить замороженной.

Герметичная банка

Способ, который прекрасно подходит для целых лимонов, можно применить и для нарезанных. В чистую и сухую банку укладывают дольки лимона.

Затем внутрь устанавливается маленькая свеча, ее зажигают, а банку сразу же закатывают.

В результате весь кислород сжигается, и посуда будет закрытой герметично из-за отсутствия окисляющего газа. Так можно сохранить свежие лимоны надолго.

Это может показаться странным, но многие люди специально засаливают лимоны, привыкнув к их специфическому вкусу. Оригинальную заготовку можно использовать для приготовления соусов, подать как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира.

Лимон разрезают на четыре части вдоль, не до конца, а так, чтобы получился «цветочек». Затем крупную морскую соль засыпают в центр фрукта и плотно сжимают его дольки.

Подготовленными таким образом лимонами нужно заполнить банку и подождать 4 дня. За это время цитрусовые дадут сок и станут значительно мягче.

Затем банку открывают и уплотняют содержимое, а сверху заливают свежевыжатый лимонный сок. Нужно, чтобы он покрывал фрукты полностью.

Соленье выдерживают в холодном месте около месяца. Применяют следующим образом: корка освобождается от мякоти и промывается под струей воды. Продукт готов к употреблению.

Воздухонепроницаемый пакет

Один из достаточно новых способов хранения лимона – воздухонепроницаемый пакет. Он имеет специальную застежку, которая препятствует попаданию влаги или газов внутрь.

Нарезанные лимоны закладываются в упаковку максимально плотно. Воздух нужно отжать, а потом аккуратно закрыть застежку.

Идеально использовать для создания вакуума специальное приспособление, которое можно приобрести в интернет-магазинах. Но даже при наличии небольшого количества воздуха лимоны не испортятся и сохранятся надолго.

Один из самых простых способов сберечь уже нарезанный лимон – залить дольки простой кипяченой водой. Жидкость будет постоянно испаряться, и в емкости с лимонами температура будет на пару градусов ниже, чем окружающей среды.

Однако фрукты не могут находиться в воде слишком долго, их желательно употребить побыстрее.

Воду нужно регулярно менять на свежую. Хорошо, если есть возможность держать банку с лимонами в холодильнике. В этом случае необходимо использовать продукт в течение нескольких дней.

Пищевая пленка

Если лимон разрезан на дольки, их нужно аккуратно сложить вместе и завернуть в пищевую пленку. Хорошо, если боковые части тоже сохранились. Лучше поместить фрукт в пленке в холодильник.

Цитрусовые могут оставаться свежими довольно долго благодаря содержащимся в них эфирным маслам. Но все же надолго оставлять лимон в пленке не стоит.

Один из вариантов – уложить дольки в чистую и сухую емкость и затянуть ее пищевой пленкой сверху. Или накрыть лежащий на блюдце лимон чашкой и закрепить пленкой по краю.

Благодаря этим способам можно сохранить разрезанный лимон надолго, поэтому покупать его можно впрок. Соблюдая все правила хранения, цитрус не только не потеряет свой товарный вид, но будет таким же вкусным и полезным, как и свежий.

Добавить комментарий

Adblock
detector
Как хранить Сколько хранить
В холодильнике в целом виде
В холодильнике в лимоннице
При комнатной температуре
В сахаре
В морозилке
Сушеным